Langres AOP

D'abord on doit répondre à une question souvent posée pour ce fromage chez Farine Etc : pourquoi y a t-il un trou au centre de ce fromage ? Parce qu'il est affiné sur la même face, le Langres n'est pas retourné pendant son affinage. Un trou se forme au centre, progressivement. Voilà la réponse...

Le langres est un fromage de la région Grand Est, bénéficiant d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 2009. Il est originaire du plateau de Langres.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de 15 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux que l'époisses, son grand concurrent régional. Les amateurs éclairés utilisent son sommet en forme de cuvette comme réceptacle pour mettre un p