Récolte 2020 - Découvrez les thés d'exception de Christophe Gaillard. Ici, le JIN JUN MEI. Un thé noir originaire de la province de Fujian en Chine. Ce thé est considéré comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée. Bien qu'il provienne des feuilles basses de l'arbre, ce thé est classé dans le monde parmi les thés les plus fins. Ce thé est un trésor rare, tout le processus de fabrication du thé est fait à la main par des artisans experimentés. Des dizaines de milliers de bourgeons de ce thé ne peuvent faire que 500g de Jin Junmei. Ce thé est un Souchong qui a été séché, d'abord sur du bois de pin, puis roulé et oxydé (comparé aux autres thés noirs, sa période d'oxydation est relativement longue). Enfin, ce thé est seché de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d'un feu d'épicéa ou de cyprès. La saveur qui en résulte est généralement qualifiée de "boisée", par allusion à certaines qualités de vins conservés en fûts de chêne. Ce Jin Junmei est un concentré de saveurs d'une grande douceur avec de subtiles fragrances d'orchidées, d'un goût de miel et un arôme fruité subtil d'orange. Ce thé de bourgeon sauvage procure une tasse riche et savoureuse rappelant la saveur d'un pain toasté pour se terminer par une touche de beurre miellé. Les profils maltés d'orge et de blé occupent une position centrale. 
Boîte de 30 sachets (250g) soit 319,60€ le kilo.